อาหารตุรกี Çörek โรลแกะ

อาหารตุรกี Çörek โรลแกะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 400 กรัม
นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อแกะบด 200 กรัม
หอมใหญ่ 1/2 หัว
เกลือ เล็กน้อย
พริกไทย เล็กน้อย
พริกป่น เล็กน้อย
ผงยี่หร่า เล็กน้อย

วิธีทำ
1.นวดแป้งเหมือนทุกครั้งผสมนม ยีสต์ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน เข้าด้วยกัน ชามผสมแป้งแบ่งหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมของเหลวนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนวดต่ออีก10นาทีให้ขนมปังเหนียวนุ่ม พักใส่ชามหาผ้าหมาดคลุมหน้าทิ้งให้ยีสต์ทำงาน
2.ผัดไส้หั่นหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก เรามีหอมใหญ่ลูกใหญ่ใช้ครึ่งลูกพอ ถ้าขนาดกลาง 1 ลูก ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยไม่ต้องเยอะเดียวใส่แกะผัดน้ำมันจากแกะจะออกมาเยอะ ผัดหอมใหญ่จนสุก ใส่แกะผัด ปรุงรส เกลือ พริกไทย ยี่หร่า พริกป่น อย่างละนิด ชิมรส พักให้เย็น
3.เมื่อแป้งได้ที่ เรานำเนยมาอุ่นในเวฟให้ละลาย แล้วตั้งให้อุ่น ตัดแป้งก้อนละ 75 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมกดแบนลูบด้วยเนย รีดจนบางใส่ไส้ด้านบนเป็นแนวยาว ม้วนลงมาจนสุดนำมาขดเป็นกลมแล้วปลายทัดใต้ฐานวางบนถาดอบ ทาไข่โรยา ทำจนหมด เปิดเตาวอร์ม 180 ไฟบนล่างเวลา อบ 15 นาที